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最近注目してる人

2008
01/22
*Tue*
Category:食べ物
評論家でもないし、会うわけでもないのに、何が「最近注目してる人」だ! と笑ってしまうのですが、私には世界で活躍する2人の日本人が気になっています。もう随分昔から活躍されているのに、その存在を最近まで知らなかった2人のシェフ。


1人は、ニューヨークを始め、世界各地にレストランを経営する“NOBU”こと、松久信幸氏。 

もう1人はシドニーでTETSUYA'Sレストランを経営する和久田哲也氏。


松久氏は若い頃から日本を離れ、ペルーやロスで修行を積んだ後、ロスアンゼルスに自分の店Matsuhisaを開き、常連であったロバート・デニーロ(!)が共同経営者となりニューヨークにNOBUを、そしてアメリカ各地、パリ、ロンドン、東京など世界主要都市にどんどんと店を展開している人です。ミシェランガイドで1つ星まで貰ってしまったすごい人です。

和久田氏は若い頃ワーキングホリデーでシドニーを訪れ、アルバイトの身から立身し、TETSUYA'Sレストランをオープン。今ではシドニーで最も人気があり、予約の取れにくいレストランとなっています。


この2人の本を図書館で見つけたので、パラパラやっていると2人とも最初から成功していたわけではなく、いろんな失敗や経験を経て、自分なりのアイデアで素晴らしい料理を生み出し、そしてそれを認めてくれる人がいて、成功をされているのを知りました。


海外でビジネスをして成功をするには、その国の人たちに好まれることをすることです。
飲食業をするなら、その国の人に受けるメニューを作ること、物を売るなら、その国の人に買って貰えるものを売ること。 とてもシンプルで当たり前田のクラッカーですが、留学ビジネスというのは、決してそういう種類のものではないので、自分は海外で一体何をしてるんだろうか?とよく考えます。

「外国でビジネスをする。」なんて言うと、すごいことのように思うが、私のように世界の端っこのニュージーランドで、日本の人を相手に小さな小さな商いをやっていると、「外国でビジネスをする。」なんてとてもじゃないが偉そうに言えないと思います。けれど、世界で活躍する人の本を読むと、「よおーっし、俺もやるぞ~!」と少し元気が出るんですね。

この2人の本は一応レシピ本ではありますが、おしつけがましくない立身出世ストーリーが書いてあって、少し刺激を受けました。 それにしても、世界を魅了する彼らの料理を一度は食べてみたいものです。


NobuNobu
(2001/10/12)
Nobu Matsuhisa

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Tetsuya: Recipes from Australia's Most Acclaimed ChefTetsuya: Recipes from Australia's Most Acclaimed Chef
(2001/04)
Tetsuya Wakuda

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私の最近の注目している人物は、小西さんです!
とにかく、小西さんが発する全ての言葉を吸収すべく精進します。
只今、わたくし発想転換の必要な時期。
ものを考える事は楽しい♪
一発で終わらない大逆転を狙います。^^
2008/01/22(火) 19:44:34 | URL | Yuki #- [Edit

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Toshi

Author:Toshi
旅行の仕事で世界をまわるうちに、海外に住みたいという思いを募らせ、2001年に家族とともにNZに移住。ワーホリサポートエージェント勤務を経て、2005年独立してオークランド留学センターを設立。
海外添乗、海外移住、海外起業、、、、若い頃には思ってもなかった人生を歩んでいます。
海外でのビジネスは、山あり、谷ありだけど、家族や友人に支えられてまだまだ頑張ります☆
今年も「開花」を目指してポジティブに頑張ります。



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